自制切糕 自制切糕的简单做法

基础版红枣切糕制作指南

材料准备：

精选糯米500克，饱满红枣200克（去核），白糖适量增添风味。

步骤一：处理糯米

将糯米浸泡在清水中，时间约4至5小时，让其充分吸水膨胀。之后沥干水分，放入蒸锅中蒸15分钟，直至糯米变得软糯。将刚蒸好的糯米倒入大碗中，加入适量的开水，迅速搅拌，直至糯米成为糨糊状。再次蒸制20分钟，让糯米完全熟透。

步骤二：分层压制

准备一个保鲜盒，内铺一层保鲜膜方便脱模。然后，交替铺上糯米和红枣，形成层层叠加的结构（糯米-红枣-糯米）。每层铺好后，用铲子轻轻压实，确保结构紧密。盖上保鲜盒盖，上面放置重物，压1小时让其定型。

步骤三：切块食用

将压好的切糕放入冰箱中冷藏，让其更加紧实。食用前，将刀沾上清水，再切下均匀的片状。撒上适量的白糖，增加甜味。

懒人红豆切糕快速上手

材料替换：

选用提前煮软的红豆（或方便的蜜红豆），替换原有的红枣层。

简化步骤：

无需繁琐的蒸制过程，直接使用电饭煲将糯米煮熟。然后，与红豆分层放置，压紧成型。

创意升级版切糕DIY

紫薯芋泥切糕：

融合紫著的浪漫与芋泥的绵密。将糯米粉与紫薯粉混合，蒸熟后，夹入芋泥馅，外层裹上椰蓉，切块后即可品尝。

坚果切糕：

在基础版中融入多元口感。加入葡萄干、核桃碎等坚果，每一口都能体验到坚果的香脆。

小贴士：

1. 蒸糯米时，注意水量与米面齐平，确保糯米熟透而不硬。

2. 为了方便脱模，可在模具内铺油纸或保鲜膜。

3. 压重物时，选择平整的重物，这样切糕更易成型。

4. 切糕时，刀沾水或抹油可以防止粘连，切面更加整齐美观。

根据个人口味自由搭配材料，轻松制作出口感软糯、不粘牙的切糕，享受美食的乐趣！