农村烧酒作坊新政策

备案登记管理：

一、县级备案制度逐渐完善。为了规范烧酒作坊的生产行为，作坊主需向所在地的县级食品药品监管部门提交详尽的备案申请。这些材料包括但不限于申请书、身份证复印件、营业执照复印件以及健康证明等必要文件。监管部门将在法定的20日内审核完毕，并为符合要求的作坊出具统一格式的备案证明，这一制度的实施，为烧酒作坊的合法运营提供了明确的方向。

二、固定场所的要求不容忽视。烧酒作坊必须具备与生产规模相匹配的固定生产场所，这是确保生产流程规范、产品质量稳定的基础。作坊主必须依法取得《营业执照》，才能确保生产行为的合法性。

生产规范要求：

一、原料与工艺方面，烧酒作坊必须坚守纯粮发酵等传统工艺，严禁使用酒精勾兑白酒。这是对产品质量负责，对消费者负责的表现。产品不得进行预包装，保持其原始、自然的状态。

二、生产条件方面，烧酒作坊需配备符合标准的窖池、先进的生产设备以及经验丰富的专业技术人员。生产环境必须与污染源保持安全距离，确保场所整洁，为白酒的酿造提供洁净的环境。

经营许可与销售限制：

一、许可证件是烧酒作坊合法经营的凭证。作坊主需办理《食品流通许可证》和《酒类经营许可证》，同时必须符合《食品安全法》规定的小作坊生产经营标准。

二、销售范围方面，个人或家庭自酿白酒是禁止销售的，作坊的产品也仅限在本地流通，不得跨区域销售。这是为了保障烧酒作坊的产品质量，防止不合格产品流入市场。

环保与品牌保护：

一、环保合规是烧酒作坊必须遵守的底线。作坊在生产过程中必须遵守废气、废水的排放规定，严格按照《环境保护法》的相关要求进行生产。

二、知识产权保护也是烧酒作坊不可忽视的责任。加强对知名酒类品牌的保护，严厉打击假酒、仿酒等侵权行为，为烧酒行业营造一个公平、公正的竞争环境。

法律责任：

违反上述规定的烧酒作坊，将依据《食品安全法》进行处罚。处罚措施包括吊销证照、罚款等，情节严重者可能承担刑事责任。这是对违法行为的警示，也是对整个行业的负责。