香椿的做法大全家常 (3)

春天是香椿的季节，这个时节里，香椿成为了人们餐桌上的常客。下面为您呈现八种经典香椿做法，带您领略香椿的美味魅力。

一、经典菜式

1. 香椿炒鸡蛋

将香椿焯水后切碎，与蛋液混合，加点盐搅匀。当油热后，先倒入蛋液划散，再放入香椿快速翻炒定型。关键是鸡蛋需炒至半凝固时再加入香椿，这样炒出的菜肴色泽鲜亮，口感更佳。

2. 香椿拌豆腐

将嫩豆腐切丁后焯水，香椿同样焯水切末。两者混合后，加入盐和香油拌匀，清爽低脂，是春季开胃的佳肴。还可点缀些枸杞或松子，增添口感和色彩。

二、油炸美味

3. 炸香椿鱼

将香椿裹上面糊（面粉、淀粉、鸡蛋、水调匀），油温五成热时下锅，炸至金黄酥脆。复炸一次更加脆爽。可撒些椒盐或蘸辣椒面食用，味道更佳。

4. 香椿鸡蛋饼

将香椿碎与鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉调成面糊，摊成薄饼煎至两面焦黄。香气扑鼻，口感丰富。

三、凉拌与酱料

5. 油泼香椿酱

香椿焯水切碎后，加入辣椒面、芝麻、盐，淋上热油激发香味。此酱料可拌面、抹馒头，或搭配白切肉食用，增加风味。

6. 香椿豆干松子拌

将香椿和豆干焯水切丁，加入松子、盐、香油拌匀。口感层次丰富，清香爽口。

四、创意吃法

7. 香椿厚蛋烧

香椿碎与蛋液混合后，分次倒入平底锅卷成蛋卷。煎至焦黄后切块，口感鲜嫩，香气四溢。

8. 香椿菌菇豆腐羹

将菌菇炒香后加水煮沸，加入豆腐丁和香椿碎，勾芡后淋上香油。鲜香可口，营养丰富。

小贴士：

香椿含有亚硝酸盐，烹饪前需进行焯水处理，焯烫30秒后再烹饪更为安全。焯水后挤干水分可冷冻保存，延长食用期。香椿应避免与含钙高的食物（如牛奶）同时食用，以免影响消化。在选用香椿时，建议选用嫩芽，口感更佳。春天是品尝香椿的最佳时节，不要错过哦！