蒜香小龙虾怎么做

烹饪小龙虾：秘制蒜香风味

一、食材准备

主料：鲜活小龙虾1500克。

辅料：准备大蒜若干（切末，分为金银两色蒜末）、生姜适量（切片或末）、啤酒500毫升，以及食用油和一系列调味料，包括盐、糖、蚝油、生抽和胡椒粉。

二、小龙虾预处理

将小龙虾置于清水之中，加入少许白醋浸泡20分钟。这样可以使小龙虾吐沙。之后，仔细刷洗小龙虾的腹部和外壳，确保每一只都洁净无瑕。接着，剪去头部1/3，清除沙囊，抽掉尾部的虾线。用厨房纸吸干水分，为下一步的烹饪做好准备。

三、烹饪流程

1. 炸制: 锅中的油烧至六成热（约180℃），此时下小龙虾，分批炸至虾壳变红、外壳酥脆（约30秒）。

2. 炒蒜蓉: 留底油，先后加入金银两色蒜末和姜末，小火炒香。炒至微黄时，蒜香四溢。

3. 调味与焖煮: 倒入炸好的小龙虾翻炒，加入蚝油、生抽、盐、糖和胡椒粉调味。倒入啤酒，让液体刚好没过食材。大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟，使虾肉充分吸收调料的味道。

4. 收汁与出锅: 开大火收汁至浓稠，期间可以撒入葱花或香菜作为点缀，增添风味。

四、配菜建议

你可以选择加入土豆、黄瓜或豆芽等配菜。在焖煮的最后5分钟加入，让配菜充分吸收汤汁，味道更佳。

五、小贴士

蒜末的魅力在于生熟混合，记得分两次加入，以突出蒜香的层次感。

炸虾时，油温要高，迅速炸制能确保虾肉鲜嫩Q弹。

使用厨房湿巾轻松清洁灶台，让油污无处藏身。

烹饪完成后，将小龙虾冷藏保存，汤汁凝固后更便于保存，且隔夜食用风味更佳。

如此这般，一道色香味俱佳的小龙虾便大功告成。不仅可以满足味蕾，更是聚会时的绝佳话题。