凉拌土豆丝的家常做法

土豆丝凉拌菜的制作

食材准备：

今天的主角是两位黄心土豆先生，他们口感更脆。我们还有青红椒丝、香菜段、蒜末和干辣椒丝（可选）。为了让味道更加丰富，我们还准备了盐、白醋/香醋、生抽、白糖、花椒油、香油和辣椒油等调料。别忘了撒上一些熟白芝麻增添香气。

制作步骤：

让我们来好好处理我们的主角——土豆丝。去皮后，将土豆切成薄片，再化身成为细丝。这时候，他们就像是需要沐浴的婴儿，立即跳入清水中，多次换水，去除身上的淀粉，最后沥干备用。

接下来，让我们烧一锅水。水中加入少许盐和白醋，以保持土豆的脆嫩。将土豆丝和青红椒丝投入水中，像跳舞一样焯烫30秒至1分钟。时间到了，迅速让他们过凉水降温，这样他们的口感会更加爽脆。

现在，我们来调配一碗秘制料汁。将蒜末、干辣椒丝和白芝麻放入碗中，淋上热油，瞬间激发香味。然后，加入2勺生抽、3勺白醋、1勺白糖、半勺盐和1勺花椒油，最后加入少许香油，搅拌均匀。

将沥干的土豆丝和青红椒丝放入大碗中，倒入我们刚刚调好的料汁。撒上香菜段，像炒菜一样充分拌匀。

小贴士：

想要土豆丝脆爽，关键在于切好后充分浸泡去淀粉，焯水时间也要掌握得恰到好处。过凉水可保持他们青春焕发的口感。如果你喜欢更酸爽，可以多加些醋；如果你喜欢辣味，可以加点辣椒油或小米辣。加少许白糖可以提鲜，让这道菜肴更加美味。你还可以尝试添加胡萝卜丝、木耳丝等配菜，让口感更加丰富多样。

现在，你已经掌握了制作土豆丝凉拌菜的关键步骤，不妨动手试试，享受制作美食的乐趣吧！