耗油生菜的正确做法

一、食材准备

主要食材：新鲜的生菜500克（你可以选择整颗生菜或者手撕成片状）、蒜末15克。调料方面，你需要准备蚝油、生抽、淀粉、白糖、清水、食盐以及适量的食用油。

二、烹饪步骤

1.清洗生菜

将生菜掰开后清洗干净。为了去除生菜上的残留农药或杂质，你可以将其放入淡盐水中浸泡10分钟。之后，再将生菜沥干水分。

2.焯烫生菜

接下来，烧一锅水，并在水中加入一小勺盐和几滴食用油。水开后，放入生菜焯烫30秒。这个时间要控制好，以保持生菜的脆嫩和翠绿的色泽。焯好后，将生菜捞出并沥干，然后整齐地摆放在盘子上。

3.调制酱汁

在一个小碗中，加入蚝油、生抽、淀粉、白糖和清水，搅拌均匀，这就是你将用来淋在生菜上的酱汁。

4.炒制酱汁

然后，加热锅子，加入一勺食用油。当油热后，放入蒜末，用中小火炒至蒜末微黄，散发出香味。接着，倒入之前调好的酱汁，用中小火不断搅拌，直到酱汁变得浓稠并冒出泡泡。这时，你就可以关火。

三、关键技巧

焯水的时间控制至关重要，短暂的焯烫能够保持生菜的脆嫩和色泽。调制酱汁时，淀粉要提前与调料混合，以免出现结块。炒制酱汁时要持续搅拌，确保酱汁的浓稠度均匀。蒜末要剁得足够细，这样才能更好地释放出香味。

四、口味调整

你可以根据个人口味调整酱汁的咸淡。如果你喜欢清淡的口味，可以减少蚝油或生抽的用量，并增加清水的比例。如果你希望提升菜肴的鲜味，可以加入少许鸡精或者保留原配方中的白糖。在淋上炒制好的酱汁后，一盘色香味俱佳的蒜香蚝油生菜就完成了。