蒸肉米粉的做法

一、秘制米香配方

1. 主料精选配比

大米与糯米，一场香浓的邂逅。推荐比例3:1或4:1，如诗如画的调和，演绎出绝妙的口感。180克糯米与60克香米，或是200克大米与100克糯米，交织成独特的风味。

香料则是点睛之笔，20-30粒花椒、1-2个八角，还可随心搭配香叶、干姜片，每一滴香氛都让人陶醉。

二、制作流程

预处理：大米与糯米混合后，融入香料的气息，淘洗得干干净净。沥干水分后，让它们在空气中慢慢晾干，每一个细节都为了完美的口感。

炒制过程：冷锅下米，香料相伴，中小火慢慢翻炒。当米粒逐渐披上金黄，淡淡的焦香飘散时，撒入适量的盐，继续舞动炒铲，让香味融入每一粒米中。

研磨细节：炒好的米冷却后，去除大块的香料，开始精细的研磨之旅。先用绞肉机打成颗粒状，再进入研磨杯，中等粗细的米香粉便大功告成。保留部分颗粒，让口感更有层次。

三、使用建议与心得

密封容器保存，放入冰箱或冷冻柜中，可存放长达一月之久。这款米香粉是粉蒸肉、粉蒸排骨的绝佳搭档。五花肉切片后腌制1小时以上，再与米香粉结合，蒸制出的美味让人回味无穷。

四、温馨提示

火候是制作的关键，中小火慢炒，让香料与米完美融合，避免烧焦导致的苦味。根据个人口味调整香料用量，喜欢麻辣的可以多加点花椒。若手头没有研磨机，可以尝试用擀面杖碾碎，但均匀度可能会稍逊一筹。

这个基础配方米香粉不仅是一个调料，更是一个承载着传统与创新的烹饪艺术品。每一次制作都是一次与美食的邂逅，每一次使用都是一次味蕾的盛宴。快来动手制作，体验这一场米香之旅吧！