银耳红枣粥的做法 (2)

美味银耳红枣粥的制作

材料（适合2-3人食用）：

干银耳1朵（约15克），红枣8至10颗，大米或糯米半碗（约80克，糯米带来更加绵密的口感），冰糖适量（根据个人口味调整），再撒上一点枸杞增添色彩与营养。清水大约1.2L。

烹饪指南：

1. 泡发银耳：将干银耳放入冷水中浸泡2小时，或者使用温水快速泡软1小时。之后，将银耳的根部硬蒂剪掉，用手撕成小块，以便更好地释放其营养和味道。

2. 准备红枣：清洗红枣后，轻轻地用刀划开或去核，以防长时间煮制后味道变苦。

3. 炖煮银耳：在锅中加入清水，放入处理好的银耳。大火煮沸后，转小火慢炖20分钟，直到银耳煮出胶质，汤变得略微粘稠。

4. 加入米和红枣：将大米或糯米以及去核红枣加入锅中，继续用小火煮30分钟，期间适时搅拌以防粘锅。如果水不够，可以适量添加热水。

5. 调味与收尾：当粥开始变得绵稠时，加入冰糖和枸杞。再煮5分钟，直到冰糖完全融化。关火后，焖5分钟，让粥的口感更加丝滑。

小贴士：

快速出胶秘诀：银耳撕得越碎，越容易释放出胶质，使粥更加醇厚。

口感升级建议：你可以根据个人喜好，加入莲子、百合或桂圆，为粥增添不同的风味。

电饭锅便捷操作：如果你使用电饭煲，只需将所有食材加入，选择“煮粥”模式，就可以轻松等待美味的完成了。

保存与再热：煮好的粥可以冷藏保存两天。再次加热时，只需加入少许水并搅拌均匀即可。

经过这样的烹制，所得到的银耳红枣粥胶质丰富，口感香甜且软糯。无论是秋冬季节的滋润，还是作为早餐的享受，都是绝佳的选择！