外婆菜是啥

介绍湘西家常菜：外婆菜的独特魅力

走进湘西的寻常百姓家，你将会发现一种神秘又诱人的家常菜——外婆菜。它还有一个别称为“万菜”，这恰恰体现了其原料的丰富多样。

外婆菜的原料主要包括梅干菜、萝卜干、干豇豆和刀豆等，这些食材经过湘西传统的晒干工艺后放入坛中腌制。这一过程不仅赋予了食材更丰富的口感，也使其保存更久。待腌制成功后，再加入朝天椒、杭椒、红干椒等，用植物油和食盐爆炒，最后加入大蒜提味，一道美味的湘西佳肴就此诞生。

说到外婆菜的特点，那可真是让人垂涎欲滴。炒好的外婆菜散发出的香辣味道，与湘菜的特色相得益彰，成为了一道时尚的湘菜佳肴。它特别下饭，每一口都充满了美味的口感，越吃越香，让人欲罢不能。

值得注意的是，虽然有些地方会在外婆菜中加入五花肉或鸡蛋来调整口感，但真正的湘西外婆菜却不添加任何肉类和鸡蛋。它的魅力主要来源于独特的辣味，那种纯粹的辣，直击味蕾，让人食欲大增。

真正的湘西外婆菜的材料都被切得很碎，这是为了方便下饭，让每一口都充满丰富的味道。目前市场上的外婆菜却往往切得较大块，这与真正的外婆菜有着明显的区别。

下次当你品尝到这道美味的湘西家常菜时，不妨多了解一下它的背后故事和独特之处，让美食之旅更加丰富多彩。