奶油蛋糕卷的做法
食材准备（适合6-8人份）
蛋糕胚：
低筋面粉：适量，通常在40-80g之间［根据需求调整］
鸡蛋：4-5个，新鲜的最好［保证新鲜］
牛奶：30-50ml，增添口感［按需增减］
玉米油或黄油：30-50g，增加蛋糕的湿润度［可按需替换］
细砂糖：40-50g，用于调节甜味［可酌情增减］
柠檬汁或白醋：几滴，用于稳定蛋白［增加稳定性］
奶油馅：
淡奶油：150-200g，增加口感丰富度［可根据喜好增减］
细砂糖：适量，用于调节奶油的甜度［根据个人口味调整］
制作流程：
蛋糕胚制作步骤：
1. 分离蛋黄与蛋清：在无水无油的容器中，确保两者完全分离［基础准备］
蛋黄中混入牛奶和玉米油（或已融化的黄油），搅拌至完全乳化［增添口感］ 筛入低筋面粉，采用“Z字型”手法搅拌至无颗粒［避免面糊结块］
2. 打发蛋白霜：在蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖进行打发
第一次：低速打发至出现鱼眼泡［基础阶段］
第二次：转中高速打发至细腻泡沫［继续打发］
第三次：高速打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜有直立的尖角［关键步骤］
3. 混合面糊与烘烤：将部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再与剩余蛋白霜翻拌均匀 将面糊倒入已铺好油纸的烤盘中，轻震出气泡 预热烤箱后，以中层160-175℃烘烤15-25分钟［根据厚度调整时间］出炉后倒扣晾凉，撕去油纸备用［完成蛋糕胚的制作］
奶油馅制作步骤：
淡奶油加入糖后隔冰水低速打发至硬挺的状态［增强稳定性］ 此时奶油的可塑性强，不易塌软。为之后的组装和定型做好准备。
组装与定型步骤： 蛋糕胚反面朝上放置涂抹上均匀且适量的奶油馅靠近自己的一端涂抹得稍厚一些借助油纸或擀面杖将蛋糕卷紧冷藏1\~2小时定型后切块享用美味蛋糕卷。 这款蛋糕卷的关键技巧包括蛋白的打发程度、面糊的搅拌手法、烘烤的温度调整和奶油馅的打发稳定性。此外还可以根据个人口味添加水果或粉类调整风味让蛋糕更具多元化和趣味性。在享受制作这款蛋糕卷的过程中也可以根据自己的喜好进行一些创意发挥让每一款蛋糕都成为独一无二的艺术品。