葱花鸡蛋饼的做法

材料准备

准备好以下食材，开启你的烹饪之旅：

精选普通中筋面粉，提供最佳的口感和韧性，用量约80-100克。

新鲜的鸡蛋2-3个，为煎饼增添营养与滑嫩口感。

清水或新鲜的牛奶，用量约180-190克，可以根据面糊的状态适量调整。

新鲜葱花20-30克，切成细碎的葱花增添风味。

根据口味添加适量的盐，以调整出最佳的咸淡口感。

食用油适量，用于煎饼，确保煎饼金黄酥脆。

制作步骤详解

1. 调面糊：在一个大碗中，加入面粉、清水或牛奶，通过搅拌让面粉完全吸收液体，调成顺滑无颗粒的面糊。接着，打入鸡蛋并加入盐，继续搅拌直到完全融合。撒入切好的葱花，搅拌均匀，可以根据个人喜好加入少许五香粉或白芝麻提香。

2. 煎制：平底锅或电饼铛刷上一层薄油，中小火预热。然后，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅体，让面糊均匀摊开成一个圆形的薄饼。当饼的边缘开始翘起，表面凝固时，翻面继续煎，直到两面都呈现出微微的黄色。

3. 成型：煎好的饼可以直接折叠后放入盘中，或者切成块状享用。

小贴士

面糊的状态是关键，要调得稀稠适中，过稠的饼会较厚且易裂开，过稀则不易成型。

火候的控制也很重要，全程保持中小火，避免煎饼烧焦或煎糊。

搭配建议：你可以将煎饼搭配火腿、生菜等食材一起食用，或者作为早餐搭配粥、牛奶等。

进阶做法：如果你想尝试更多变化，可以加入酵母进行发酵，或加入油酥增加饼的层次感。这些做法需要额外的醒发或擀制步骤。

这样一个简单又美味的煎饼就制作完成了，无论是作为早餐还是下午茶的小点心，都是非常好的选择。享受烹饪的过程，品尝自己的手艺，让生活的每一刻都充满乐趣和满足。