蚝油牛肉的做法

蚝油牛肉是一道深受人们喜爱的家常菜，以牛肉为主，蚝油为辅助，味道醇厚鲜美。对于初入厨艺之门的朋友们，这道菜也是极佳的选择，因为它既美味又易于制作。今天，就让我们一起如何烹饪出一道令人回味无穷的蚝油牛肉吧。

我们需要准备以下的材料：新鲜的牛肉500克、清水150至180克、生粉20克、糖适量、蚝油10克、小苏打、盐、生抽、老抽以及蒜片、姜片和彩椒。这些材料都是烹饪蚝油牛肉的必备之物。

接下来，让我们开始制作：

一、将牛肉切成薄片，然后按照一个方向加入小苏打、糖、盐、生抽、老抽进行搅拌。

二、在搅拌的过程中，需要分7-8次慢慢加入大约150-180克的清水，不要一次性全部加入。

三、搅拌至牛肉有了一定的弹性，再加入20克生粉，继续搅拌至均匀。

四、在搅拌的过程中，可以适量加入一些油，将牛肉封住，然后放入冰箱冷藏，让其醒置2小时以上，这样可以让牛肉更加入味。

五、准备好配料，如蒜片、姜片、彩椒等，这些配料将为蚝油牛肉增添更多的口感和色彩。

六、当油温达到三成熟时，将腌制好的牛肉放入锅中，轻轻翻炒，炒至变色后捞出。

七、在锅中留少许油，加入蒜片和姜片爆香，然后加入适量的老抽、生抽、糖、蚝油和水。

八、当酱汁煮沸后，加入彩椒和炒好的牛肉，快速翻炒，勾芡并淋上一点麻油，一道美味的蚝油牛肉就烹饪完成了。

看着这道色泽鲜亮、香气扑鼻的蚝油牛肉摆在面前，你是否已经忍不住要品尝了呢？快动起筷子，享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴吧！