戚风蛋糕不蓬松的原因

戚风蛋糕为何难以呈现蓬松口感？这背后涉及到多个关键因素。面粉的选择至关重要。优质的戚风蛋糕必须选用劲道、细腻的面粉，以保证蛋糕的质地和口感。若面粉质量不佳，烘焙后的蛋糕可能会出现塌陷，影响蓬松度。面粉的配比也是关键，过多或过少都会影响蛋糕的口感和质地。鸡蛋的新鲜程度和打发的程度也会影响戚风蛋糕的蓬松度。做戚风蛋糕必须使用新鲜的鸡蛋，且鸡蛋清需要充分打发，以支撑起蛋糕的结构。如果鸡蛋不新鲜或打发不足，蛋糕将无法蓬松。烘烤时的温度和技巧同样重要。戚风蛋糕的烘烤温度不能过低，否则蛋糕在冷却后会变得紧实。烘烤过程中应避免取出蛋糕，以免破坏其结构。为了确保蛋糕充分凝固并呈现出完美的口感，烘烤温度应达到至少150度。要想做出蓬松可口的戚风蛋糕，必须注意面粉、鸡蛋和烘烤等各个环节的细节。只有掌握了这些关键因素，才能成功制作出口感蓬松、质地细腻的戚风蛋糕。