樱桃酒的家庭做法

一、原料准备篇

樱桃——精心挑选新鲜、无破损的小樱桃，它们酸度较高，更易于散发迷人的风味。一颗颗晶莹剔透的樱桃，仿佛是自然的馈赠，为我们的美酒增添无限魅力。

白酒——选用40度以上的优质粮食酒，如高粱酒、清香型白酒。这些白酒不仅能助我们保存美酒，更能为樱桃酒的独特风味提供优质的载体。

冰糖——根据个人口味适量添加，若您喜欢甜口，可以多放一些。冰糖的甜蜜，与樱桃的酸甜、白酒的醇厚相互融合，创造出绝妙的口感。

比例参考——樱桃与白酒约按4:5的比例搭配，冰糖的量则为樱桃量的1/3-1/2，这样的配比能确保酒液口感醇厚，果香四溢。

二、制作步骤大介绍

处理樱桃——樱桃洗净后，摘去果蒂，用淡盐水浸泡10分钟以去除杂质，再次冲洗。确保樱桃彻底晾干表面水分，以免残留水分导致变质。您还可以选择用刀在樱桃表面划十字花刀，这样有助于果味更快地析出。

容器准备——选取玻璃密封罐，并用开水烫洗消毒，确保无油无水，为樱桃酒打造一个完美的“家”。

装瓶——将樱桃和冰糖交替装入罐中，顶部预留1/4的空间。然后，倒入白酒，让酒液完全没过樱桃。最后密封瓶口，等待美好的变化。

存放与发酵——将密封好的樱桃酒放置在阴凉避光处，温度控制在25-32℃最佳。前两周每隔2-3天轻轻摇晃瓶身，使糖分和酒液混合均匀。

饮用时间——两周后，您就可以品尝到这美味的樱桃酒了。存放1个月以上，其口感会更醇厚。自然发酵法大约需要20-25天，期间需每日捏压樱桃以促进发酵。

三、小贴士大放送

风味调整——饮用时，您可以根据个人口味兑入苏打水或冰块，降低酒精度，享受更丰富的口感。

二次利用——过滤后的樱桃渣不要浪费，加糖继续发酵，还能产出少量的酒液。

保存期限——密封良好的樱桃酒可存放6-12个月。开封后请尽快冷藏并饮用，以保证最佳风味。

四、成品特点一览

这款樱桃酒，酒液呈琥珀色或玫红色，果香浓郁，令人陶醉。入口后，绵柔微甜，还带着樱桃的特有酸味，让人回味无穷。无论是独自品尝，还是与朋友分享，都是绝佳的选择。