桑葚泡酒的方法

桑葚酒制作指南

一、材料准备

让我们来准备制作桑葚酒所需的优质材料：

1. 桑葚：精心挑选新鲜成熟、色泽紫黑的桑葚，无破损的果实是酿造美味桑葚酒的第一步，用量约为500克。

2. 基酒：选用50度左右的高粱酒或粮食酒，确保酒的口感醇厚，用量为1000毫升，需足够浸没所有桑葚。

3. 糖类：冰糖或冰红糖，用量可根据你的口味进行调整，一般推荐为桑葚重量的20%-30%，增添酒的甜度。

4. 容器：选择一个洁净无油无水的玻璃瓶或陶坛，其密封性能要好。提前用开水烫洗消毒并晾干，确保酒的发酵环境无菌。

二、制作步骤

制作桑葚酒的流程如下：

1. 清洗与晾干

对桑葚进行严格的清洗，用流水冲去表面杂质，再用淘米水浸泡15分钟以去除可能残留的农药。之后，用清水冲洗干净。接下来，将桑葚平铺于阴凉通风处自然晾干，或使用干净纱布轻擦表面水分，避免阳光暴晒。

2. 装瓶与加糖

在容器的底部先铺一层桑葚，然后撒上一层冰糖，交替叠放至容器八分满。若想增加风味，你可以加入少量的枸杞或柠檬片。

3. 倒酒与密封

倒入白酒，确保完全覆盖桑葚。使用保鲜膜密封瓶口后，再盖紧盖子。轻轻摇晃瓶身，使桑葚与酒充分接触，注意避免留有气泡或空隙。

4. 浸泡与储存

将桑葚酒放置于阴凉、避光处进行浸泡，时间至少30天以上。期间，每周轻轻摇晃瓶子，以促进桑葚的营养成分充分渗出。当酒液变为深红色后，使用纱布过滤掉残渣，然后重新密封保存。

三、注意事项

在制作过程中，务必注意以下几点：

1. 全程避免接触到生水或油污，以防止酒变质。

2. 泡制时间越长，酒味越醇厚，建议至少浸泡1个月后再饮用。

3. 每日饮用量不超过50毫升，脾胃虚寒者慎用。

四、口感调整

根据你的口味，可以进行以下调整：

1. 如果你喜欢甜味，可以增加冰糖的比例，或在浸泡后期加入蜂蜜进行调和。

2. 若觉得酒精度过高，可以适量加入凉开水进行稀释。

现在，你已经掌握了制作桑葚酒的全部要点，不妨动手尝试一下，体验自制桑葚酒的独特魅力吧！