糖三角的做法

手工制作糖三角：从面团到蒸制的完全攻略

一、面团制作秘笈

发面篇

将约300克优质面粉与3至4克酵母粉混合，用约200毫升的温水（约35℃）激活酵母，然后揉成光滑的面团。别忘了盖上保鲜膜，让它在温暖的环境中发酵至两倍大，大约需要一个小时，具体时间视室温而定。成功的发酵标志是面团内部出现均匀的蜂窝状气孔。

整形篇

完成发酵后，要将面团再次揉回原始大小，排出气体。接着，将面团搓成长条形，切成约50克的小剂子。再将这些剂子擀成中间稍厚、边缘较薄的圆皮，准备迎接下一步的馅料填充。

二、糖馅的诱惑：如何调配

红糖馅：经典的红糖馅料需要50克红糖与适量的面粉（约5至10克）混合，这样可以防止糖汁流出。为了提升口感，可以加入熟芝麻、核桃碎或是少量食用油。

白糖馅：若你偏好白糖，可以与芝麻按2:1的比例混合。也可以尝试加入黑芝麻粉，为糖三角增添香气。

三、包制技巧大公开

包馅手法：取前面准备好的面皮，放入糖馅，确保压实，避免馅料松散。

收口与塑形：有三种方法。方法一：将面皮三边向中间捏紧，形成三角形，使用筷子夹紧边缘以防漏糖。方法二：先将面皮三边折叠成三角形，然后翻面填入馅料，最后捏合三个角并压实。收口处可以蘸些水或搓花边来加固。

四、蒸制细节决定成败

二次发酵：包好糖三角后，将其放入蒸屉，在凉水锅中静置10到30分钟，等待体积膨胀至1.5倍。

蒸制要点：大火将水烧开后，转中火继续蒸10到15分钟。关火后，要焖3到5分钟再揭盖，避免糖三角回缩。

小贴士

成功的面团发酵关键在于温度控制，建议保持在25到30℃。过低的温度可能导致发酵不足，而过高的温度则可能导致过度发酵，影响口感。

在调馅时加入适量的面粉或食用油可以帮助降低红糖的流动性，避免在蒸制过程中发生漏糖的情况。你也可以尝试替换馅料，如豆沙、枣泥等。甚至可以在面皮中加入牛奶，增加奶香味。让我们一起动手制作美味的糖三角吧！