炸香菇怎么炸酥脆

炸香菇，一道让人垂涎欲滴的美食。想要炸出酥脆可口的香菇，关键在于几个细节的处理。接下来，让我们一起如何炸出外酥里嫩、香气四溢的香菇。

在炸香菇之前，一定要将香菇洗净并挤干水分。这是至关重要的步骤，因为只有将香菇中的水分排除干净，才能确保炸出的香菇酥脆可口。

接下来，我们可以给香菇拍上干淀粉或裹上面糊。这样的处理能让香菇在炸制过程中形成酥脆的外层。为了增加风味和口感，我们可以使用市售的脆炸粉，这样炸出来的香菇就会外酥里嫩，香气诱人。

在炸香菇的过程中，我们还需要注意油温的控制。油温过高容易导致香菇炸焦，而油温过低则会使香菇吸油过多，影响口感。将油温控制在160到180摄氏度之间是比较理想的选择。

那么，如何挂糊呢？要将香菇切片，并加入少量盐腌制一会儿。然后，按照淀粉和面粉3:1的比例调配面糊，再加入适量的十三香和盐增加风味。给香菇均匀挂上面糊后，就可以放入油锅中开始炸制。

当香菇稍微泛黄时，就可以捞起来了。这时，我们可以选择进行二次复炸，这样能给香菇外层面衣增加脆度。复炸的时间不宜过长，以免影响香菇的口感。

捞出香菇后，撒上一些胡椒粉增添风味，一道美味的炸香菇就制作完成了。

炸香菇虽然看似简单，但要想炸出酥脆可口的香菇，需要注意每一个细节。从挤干水分到挂糊、炸制、复炸，每一个环节都需要细心操作。只有这样，才能炸出让人垂涎欲滴的香菇，让这道美食成为餐桌上的一道亮点。