鸡蛋糕的做法大全

一、经典风味再升级

老式鸡蛋糕，一道承载无数回忆的经典糕点。制作材料简单，只需鸡蛋、低筋面粉、白砂糖和泡打粉，却能够带来无尽的满足感。将鸡蛋与糖打发至蓬松发白，筛入面粉和泡打粉，加入花生油拌匀，倒入模具后放入烤箱，以180℃的温度烘烤20分钟，便能品尝到那熟悉的味道。

蒸鸡蛋羹，一道清爽养生的美味佳肴。将蛋液与温水以一定比例混合，加入少许盐搅拌均匀后过滤去浮沫。盖上保鲜膜，蒸制10-15分钟，再焖上两分钟，一道滑嫩的蒸鸡蛋羹便完成了。

二、创意口味大解密

虾仁鸡蛋糕，一道色香味俱佳的创新糕点。在原有的鸡蛋糕基础上，加入了虾仁、内酯豆腐等食材，使得口感更加丰富多样。豆腐垫底，倒入蛋液蒸10分钟，再铺上虾仁续蒸5分钟，最后淋上特制的调味料，一道美味的虾仁鸡蛋糕便完成了。

南瓜鸡蛋糕和橙子鸡蛋糕则是将新鲜的水果和蔬菜融入糕点之中，不仅色彩鲜艳，而且口感独特。制作过程中只需将南瓜蒸熟压泥，与蛋液、温水混合后过滤去沫，再蒸制即可。橙子鸡蛋糕则是将橙片铺在蒸好的鸡蛋糕上，再淋上特制的调味料，一道美味的橙子鸡蛋糕便大功告成。

三、地方特色不容错过

各地的鸡蛋糕都有其独特之处。湖北的远安鸡蛋糕以其独特的口感和制作工艺而闻名。制作过程中需将肉泥、豆粉等食材混合调匀，蒸至八成熟后再抹蛋黄液复蒸，最后切块点缀食品红水，浇高汤撒葱花。日式的蒸鸡蛋糕则以其细腻的口感和独特的调味而受到喜爱。脆皮鸡蛋糕则以其金黄酥脆的外皮和柔软的内心而备受青睐。

四、小贴士大介绍

制作鸡蛋糕时，有一些小贴士可以帮助您提升成功率。过筛和去泡沫可使口感更细腻。蒸制时加盖保鲜膜或盖子可以避免水汽滴落影响口感。烤箱温度要根据蛋糕的厚度进行调整，避免开裂或塌陷。您可以根据个人口味调整食材比例，如减少盐的用量、增加生抽或高汤的调味等。希望这些小贴士能够帮助您制作出更美味的鸡蛋糕。