西红柿酱的家庭制作

一、食材准备与初步处理

选材是制作西红柿酱的第一步。要挑选熟透、色泽鲜红的西红柿，它们特有的酸甜口感将为我们的酱料奠定基调。经过清洗后，在西红柿的顶部轻轻划上十字刀口，随后将其置于沸水中烫煮2-3分钟，或者浸泡至表皮自然裂开。这样，撕去表皮就会变得轻而易举。

接下来是预处理阶段。将去皮的西红柿切成块状，然后放入榨汁机或破壁机中，打成细腻且富有口感的泥状。在这里，我们允许保留一些颗粒，为最终的酱料增添丰富的口感层次。

二、精心熬制与调味

熬煮的过程是制作西红柿酱的关键。将西红柿泥倒入不粘锅，用大火迅速煮沸后，转为中小火持续搅拌，防止锅底糊掉。加入适量的冰糖，为番茄酱增添一丝甜蜜。别忘了加点盐，它将在无形之中提升酱料的味道。为了增加防腐效果和酸味，别忘了挤出半个柠檬的汁液加入其中。

持续熬煮20至40分钟，直到酱料变得浓稠。如何判断呢？当你用铲子划过锅底后，留下的痕迹不会立刻合拢，这就表示可以了。

三、装瓶、密封与存储

在装瓶之前，我们要做好准备工作。将玻璃瓶和瓶盖在沸水中煮10分钟进行消毒，然后倒扣晾干至微凉。趁热将番茄酱倒入瓶中，确保装满后立刻拧紧瓶盖。

为了延长保存期限，我们将密封好的瓶子放入蒸锅中进行灭菌处理，大火蒸40分钟。经过这样的处理，我们的番茄酱可以在阴凉避光处保存长达一年之久。一旦开封，建议冷藏并尽快食用以保证最佳口感。

四、小贴士与注意事项

在制作过程中，需要注意防烫伤，因为熬煮时的番茄酱容易飞溅。建议选用深锅并戴上手套进行操作。如果你喜欢不同的口味，可以适当增减糖量，或者加入蒜末和洋葱碎来丰富风味。

如果没有榨汁机也不用着急，你可以通过手工捣碎的方式处理西红柿。

按照这些步骤操作，我们可以轻松制作出无添加、酸甜适口的家庭版西红柿酱。无论是作为蘸料、烹饪调料还是佐餐佳品，这款番茄酱都是绝佳的选择！