蝴蝶酥的做法

蝴蝶酥，这是一种有着丰富层次、酥脆到令人惊艳的西式甜点。每一口都能品尝到制作师傅精心烘焙的心意，让人回味无穷。接下来，让我们一起如何亲手制作这款美味的蝴蝶酥吧。

蝴蝶酥制作大解密

（配方约制作12-15个蝴蝶酥）

材料准备：

自制酥皮：低筋面粉200克、无盐黄油150克（其中30克揉入面团）、冰水100毫升、盐2克。

整形用：细砂糖50克（撒表面）、融化黄油少许（刷表面）。

一、酥皮制作：

我们要自制酥皮。将低筋面粉、盐和部分黄油混合，揉成光滑面团，然后包裹上冷藏定型的黄油薄片。经过三次的三折魔法，每次冷藏半小时，面团就被赋予了丰富的层次感。

二、整形与烘烤：

接下来是整形环节。将酥皮表面均匀撒上一层细砂糖，然后卷起定型。切成1厘米厚的片，轻压成蝴蝶形状。每一片都如同翩翩起舞的蝴蝶，令人赏心悦目。

将蝴蝶酥放入预热至200℃的烤箱中，烤制15分钟至底部上色。然后降低温度至180℃，继续烤制10分钟，直至表面金黄酥脆。这时，满屋都会飘满香气，令人垂涎欲滴。

关键技巧大介绍：

1. 温度控制至关重要，要时刻关注烤箱内的变化。

2. 酥皮的层次是通过折叠和擀展来创造的，所以折叠次数不宜过多，以保持最佳的口感。

3. 烘烤时先用高温定型，再转低温确保内部熟透，这样烤出的蝴蝶酥才会外酥内软。

制作过程中可能会遇到一些小问题，比如酥皮漏油或不够酥脆。这时，只需要注意冷藏时间或调整烘烤时间即可解决。如果你希望减少糖的摄入，可以使用赤藓糖醇替代部分砂糖。但请注意观察上色程度，以免影响口感。刚出炉的蝴蝶酥冷却后密封保存，三天内都能保持其酥脆口感。搭配一杯香浓的咖啡或红茶，更是美味无穷！