百香果果酱的做法

制作美味百香果果酱的指南

一、材料准备篇

走进厨房，让我们开始准备制作百香果果酱的原材料。我们需要准备：新鲜百香果的果肉果汁约500g，白砂糖或冰糖，这些糖的量约为果肉重量的60%-70%。还有其他的辅助材料，包括一个柠檬（用来榨汁），以及一点点蜂蜜（作为可选的增味剂）。别忘了准备你的工具：不粘锅和提前消毒的密封玻璃瓶。

二、处理果壳与果肉篇

1. 清洗果壳：将新鲜的百香果洗净后，切开顶部，轻轻挖出果肉果汁，保留一部分果壳（约用8个果壳制作500g果肉）。

2. 煮果壳：将果壳加水煮至软烂透明，大约需要15分钟。煮好后，去除苦涩味，撕掉内膜，用料理机打成细腻的果壳泥。

3. 处理果肉：将一半的果肉过滤去籽，保留部分黑籽可以增加口感。另一半的果肉则使用料理机打碎。然后，将果肉果汁、果壳泥、糖和柠檬汁混合在一起，腌制1-2小时（或冷藏3小时），让糖充分融入果肉中。

三、熬煮果酱篇

1. 熬制过程：将腌好的混合物倒入不粘锅，先用中火煮沸，然后转小火，持续搅拌，避免糊底。熬煮约20-30分钟，直到果酱变得浓稠，用勺子舀起时呈缓慢流动状态。这时，你可以根据个人口味加入一些蜂蜜。

2. 判断状态：熬好的果酱冷却后会变得更加浓稠，表面无明显气泡时即可关火。

四、保存方法篇

将煮好的果酱趁热装入消毒过的玻璃瓶，密封后倒置冷却，然后放入冰箱保存。这样制作的果酱保质期大约1个月。

五、小贴士

糖的量可以根据你的口味进行调整，但如果低于60%，可能会影响果酱的保质期。

果壳是增加果酱浓稠度和风味的关键，但一定要煮透以去除苦涩味。

在制作过程中，要避免接触生水和油污，以防止果酱变质。

现在你已经准备好制作美味的百香果果酱了！享受烹饪的过程，品尝自己亲手制作的果酱，感受那份满满的成就感吧！