米酒蛋花汤的做法

一、食材准备

主厨今日为您精心挑选的食材，将会带给您一道美味的甜汤。

主要食材：香滑的米酒，量约200-300克，无论是市售还是自制都可；优质的鸡蛋1-2个。为了增强汤的口感和营养，我们还准备了清水500-800毫升、白砂糖20-50克（可根据您的口味适量调整）、以及枸杞5-10粒。如果您喜欢更加浓稠的汤质，还可以选择加入玉米淀粉或藕粉。

二、制作步骤

1. 煮制米酒底汤：

在锅中加入清水，待其微沸后，缓缓倒入米酒，搅拌均匀。保持中小火，看着米酒与清水相互融合，渐渐煮沸。如果您正在哺乳期，想要降低酒精含量，只需将煮沸时间延长至5分钟以上即可。

2. 勾芡增稠（根据您的喜好选择）：

如果您选择了玉米淀粉，那么将水淀粉慢慢倒入沸腾的米酒汤中，同时快速搅拌，直到汤汁变得透明且浓稠。若您选用藕粉，那么在加入后，需持续搅拌，防止藕粉结块，煮至微稠即可。

3. 淋入蛋液：

将鸡蛋充分打散，确保没有蛋清结块。在保持汤微沸的状态下，慢慢将蛋液倒入锅中。用筷子或勺子快速搅拌，使蛋液形成均匀的丝状蛋花。

4. 调味与点缀：

在汤中加入白砂糖，搅拌至融化。然后撒入枸杞，煮1分钟后关火。为了让甜汤更加平衡，您也可以根据个人口味加入少许盐。如果您喜欢的话，还可以加入一些桂圆、红枣等食材，增加汤的滋补效果。

三、关键技巧

想要做出嫩滑的蛋花，一定要在蛋液倒入时保持缓慢并持续搅拌，同时注意火候，避免蛋花过老或结块。由于米酒本身含有糖分，所以在加糖时要适量，可以先加一点尝味后逐步添加。若您喜欢更加顺滑的口感，可以尝试使用藕粉进行勾芡。

四、适用场景

这款甜汤是冬季的暖身佳品，适合全家饮用。尤其对于女性生理期或产后调理，这款温和甜汤更是推荐的首选。在享受美味的也能感受到满满的关爱与温暖。