福建菜系属于什么系

福建菜系，源自福州，独具魅力，是中华美食的璀璨瑰宝之一。闽菜，作为中国传统八大菜系之一，融合了中原汉族文化与闽越族文化的精髓，历经岁月的沉淀与演绎，形成了独特的烹饪风格。

当人们提及福建菜系属于何种系时，答案并不简单。狭义而言，福建菜以福州菜为基础，最早起源于福建福州闽县。闽菜并非仅止于此，它还融合了闽东、闽南、闽西、闽北以及莆仙五地的风味菜，形成了丰富多彩的菜系。

福建菜系的独特之处在于其善于烹制山珍海味。在讲究色香味形的基础上，闽菜以“香”、“味”而著称，其风格特色在于清鲜、和醇、荤香、不腻。福州菜的淡爽清鲜，擅长汤提鲜，注重各类山珍海味的烹饪技艺；闽南菜则注重佐料调味，追求鲜香；而闽西菜则偏重咸辣，擅长烹制山珍。闽菜形成了独具特色的三大风味。

每一道福建菜肴背后都蕴含着丰富的历史和文化内涵。无论是福州的鱼丸、海蛎煎，还是闽南的肉粽、沙茶面，亦或是闽西的客家豆腐等，都是福建菜系中的瑰宝。在品尝这些美食的也在品味着福建的历史与文化。

福建菜系是一种具有开放特色的独特菜系，其烹饪技艺和风味特色在中华美食文化中占有重要地位。无论是其丰富的口感，还是其背后的文化内涵，都使得福建菜系成为中华美食的骄傲。