芥菜的做法 白灼芥菜的做法

芥菜鲜绿焯水秘诀与醇香酱汁配方

主要食材：鲜嫩的芥菜500克，附以葱、姜、蒜的浓郁香气，还有红椒或甜椒丝点缀色彩（可选）。

做法步骤：

一、芥菜准备：

将新鲜的芥菜叶择洗干净，你可以根据自己的喜好将其切段或保留整棵。值得注意的是，芥菜的菜叶和菜帮在烹饪时需要的处理时间不同，建议分开处理，尤其是菜帮需要多焯烫几秒确保其熟透。

二、焯水秘术：

清水入锅，待水沸腾后加入少许盐和几滴食用油，这是保持芥菜鲜绿的小秘诀。首先投入菜帮焯烫10秒，再放入菜叶整体焯至断生，大约30秒。焯水后，将芥菜捞出沥水，整齐地摆入盘中。

三、酱汁调制：

在碗中放入生抽、蚝油、切成丝的姜和葱，以及红椒丝（若你喜欢辣味的话）。接着另起锅，将橄榄油或食用油烧至冒烟，淋在调料上，瞬间激发出香味。

四、淋汁增香：

将调好的酱汁均匀地浇在芥菜上。你可以在芥菜上撒一些芝麻或蒜末，让整道菜品更加香醇。

小贴士：

焯水时加入盐和油可以使芥菜色泽更加鲜艳，保持其天然的绿色。

酱汁的口味可以根据个人喜好调整，你可以尝试用蒸鱼豉油或淡盐生抽替换现有的酱汁。

芥菜的根部较厚，为了使其更易熟透，你可以在根部切十字刀。

如此简单的步骤，就能做出一道色香味俱佳的芥菜佳肴。不妨在家中一试，让这道菜品成为你餐桌上的新宠！