以色列公司MeaTech 3D成功生物打印出实验室培育牛排

据New Atlas报道，今年初，世界上首次实验室培育的肋眼牛排和和牛牛肉的成功问世，标志着科技在食品领域的崭新突破。以色列创业公司MeaTech 3D也紧随其后，推出了自己的实验室培育“牛排”。

为何人们会在实验室培育牛肉呢？答案不止一种。一方面，这项技术最终有望终结对屠宰牛的需求，让人类无需再面对动物生命的牺牲。另一方面，实验室培育的牛肉还有可能帮助我们调整肉的特性，如脂肪的含量。虽然有些牛可能仍需要为乳制品和皮革业而饲养，但实验室培育肉类技术的推进将大大减少牧场的土地使用量，降低生长激素的使用量，并减少以牛的打嗝和胀气形式排放的温室气体。

MeaTech 3D公司最近声称其实验室培育的牛排重量达到3.67盎司（约合104克），这可能是迄今为止实验室培育的最大块牛排。那么，这一奇迹是如何诞生的呢？

从天然牛肉组织中提取牛的干细胞，然后在实验室环境下繁殖这些细胞。当细胞数量足够时，它们会被制成生物墨水，并由一台3D生物打印机按照天然牛肉的细胞结构设计文件来操作。接下来，生物打印产品被放置在孵化器中，干细胞逐渐分化为肌肉和脂肪细胞，形成了类似于传统养殖的两种牛肉组织。

目前关于牛排的口感和生产成本等细节尚未透露。这两点一直是限制实验室培植肉类发展的关键因素。尽管如此，MeaTech 3D公司表示他们仍在继续完善技术，并已经开始研究实验室培植的猪肉和鸡肉的可能性。未来实验室培育肉类技术能否改变食品行业的前景令人充满期待。