广东菜谱大全

粤菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的鲜美口感和精湛烹饪技艺闻名遐迩。本篇菜谱综合了多类粤菜的特色，带你领略宴席硬菜、家常小炒、主食及甜品的独特魅力。

一、宴席主菜

1. 白切鸡

鲜嫩的三黄鸡，经过香料煮制后浸入冷水，肉质瞬间变得细嫩紧致。搭配香气四溢的姜葱蓉蘸料，每一口都是粤菜的细腻与鲜美。

2. 烧鹅

经过腌制的鹅肉，刷上脆皮水风干后烤制，表皮酥脆，内里鲜嫩多汁。搭配酸梅酱，营造出一种酸甜交织的口感。

3. 清蒸鱼

鲜活的鱼肉蒸制8-10分钟，保持鱼肉的鲜嫩。淋上热油，激发葱姜的香气，再搭配上蒸鱼豉油，清鲜爽滑，让人回味无穷。

二、家常小炒

1. 干炒牛河

牛肉与河粉在猛火下快速翻炒，镬气十足。豆芽的加入为这道菜增添了一丝脆爽，是家常餐桌上的美味佳肴。

2. 客家酿豆腐

豆腐内挖空，填入肉馅后煎或蒸制。豆香与肉香相互交融，口感丰富，是客家菜中的经典之作。

三、主食与茶点

1. 虾饺

澄粉皮包裹虾仁馅，蒸后晶莹剔透，口感Q弹。每一口都能品尝到虾仁的鲜美，是茶楼里的必备点心。

2. 广式萝卜糕

米浆与萝卜丝、腊味完美结合，蒸制后外脆内软。这道主食兼具了萝卜的清香和腊味的浓郁。

四、汤品与甜品

1. 老火靓汤

慢炖3小时以上的海底椰石斛汤、五指毛桃祛湿汤，汤品醇厚，清润滋补。

2. 姜撞奶

姜汁与热牛奶的碰撞，产生微辣香甜的口感，暖胃驱寒。这道甜品是粤菜的独特之处，让人回味无穷。

以上菜谱均体现了粤菜“清、鲜、嫩、滑、爽”的特点。无论是家庭烹饪还是宴客招待，都能让你轻松展现粤菜的魅力。快来动手尝试，品味粤菜的精髓吧！