为什么红枣发糕做出来有点粘

制作红枣发糕的小技巧与心得分享

红枣发糕是一款美味的中式糕点，但在制作过程中可能会遇到一些问题，比如发糕做出来有点粘。下面我们就来详细一下这个问题，并分享一些制作红枣发糕的小技巧与心得。

一、关于发糕的粘性

1. 水加多了

在制作红枣发糕的过程中，水和面粉的比例是发糕口感的关键。如果水加多了，会导致面糊过稀，这样制作出来的发糕就会比较粘。建议按照面粉和水以2:1的比例调配，以保证发糕的口感松软而不粘。

2. 蒸制火候不够

蒸制红枣发糕时，一定要使用大火，将发糕彻底蒸透。如果火候不够，发糕就会粘在一起，甚至粘在蒸盘上。通常情况下，大火蒸制30～40分钟，确保发糕蒸熟。

二、制作小技巧与心得分享

1. 选用优质红枣

制作红枣发糕时，选用优质的红枣，这样的红枣味道香甜，营养价值高。将红枣提前浸泡一段时间，然后去除枣核，切碎后加入面糊中，可以增加发糕的口感和营养价值。

2. 充分发酵

在制作发糕的过程中，要充分发酵。将面糊发酵至原来的两倍大小后，再进行蒸制，这样制作出来的发糕更加松软可口。

3. 蒸制后的处理

在蒸制完毕后，不要立即取出发糕。此时发糕内含有大量湿润的水蒸气，容易发粘。应该等发糕稍微冷却后，再取出切片食用。这样口感更好，也不会粘手。

制作红枣发糕需要注意水和面粉的比例、蒸制的火候以及制作过程中的一些小技巧。希望以上分享能对您在制作红枣发糕时有所帮助，让您轻松制作出美味的红枣发糕。