怎么炸糯米团才不爆

因糯米具有独特的黏性，当受到热力作用，糯米团内的水分子运动速度减缓，无法在热环境中迅速逸散，导致体积膨胀，最终产生爆开的效果。我们常说的炸糯米球，又被称作麻团，其色泽金黄，外观酥脆，内心却保持着柔软的空腔。那么，如何炸制出既酥脆又不炸裂的糯米球呢？下面让我们一起走进这道美食的制作过程。

准备好必要的食材：糯米粉200克、白糖50克、芝麻20克以及适量的开水和食用油。

步骤一：将糯米粉、芝麻和白糖准备好，并置于和面的器皿中。在糯米粉中间撒上白糖，浇上开水将白糖融化，然后再加入适量的开水，先用筷子搅拌成面团状，接着用手揉成光滑的面团。

步骤二：将揉好的面团分成二三十克重的小面团，每个小面团沾上芝麻，用手轻轻搓圆，然后放置在盘中，静置约15分钟。

步骤三：热锅凉油，待油温升至五成热时，将糯米球下锅炸制。由于糯米丸子易于爆开，因此需保持低油温下锅。在炸制过程中，要不停用筷子搅动，确保糯米球受热均匀。适时将浮起的糯米球压入油中，待其变色炸至金黄色即可捞出，沥干油分。待炸好后，你会发现这些糯米球都是空心的。

注意事项：在制作过程中，一定要不停搅动糯米球，以免因受热不均导致爆裂。在和面时，应尽量使用温开水，这样可以更好地控制糯米的黏性，使炸制出的糯米球更加酥脆可口。

就这样，一道色泽金黄、外脆内空的炸糯米球就制作完成了。其独特的口感和制作技巧，让人们在享受美食的也能感受到制作的乐趣和成就感。