酸豆角怎么泡又酸又脆

豆角腌制——酸豆角的制作秘诀

在炎炎夏日，没有什么比一碟酸辣可口的酸豆角更能唤起食欲的了。想要亲手制作又酸又脆的酸豆角吗？接下来，就让我们一起走进这个美食制作的世界。

准备食材：

豆角、小红尖椒、冰糖、清水、高度白酒、食盐、密封瓶子。

步骤一：洁净环境是制作成功的基石。先将所使用到的瓶子洗净，再用滚烫的开水烫一下，之后晾干。这样做的目的是创造一个无菌的环境，保证豆角在腌制过程中的卫生安全。接下来，将豆角清洗干净，去除两头老化部分，让口感更佳。

步骤二：在锅中加入适量的清水，煮沸后，加入食盐和冰糖。让食盐和冰糖在热水中充分溶解，这是让豆角变酸变脆的关键步骤。之后关火，让其自然冷却。

步骤三：将豆角盘圆，有序地塞入瓶子中。然后，放入一些小红尖椒增添风味。接下来，将冷却后的盐水倒入瓶中，再倒入适量的高度白酒。白酒不仅能提升风味，还有助于发酵，让豆角更加酸脆。

步骤四：完成上述步骤后，我们在瓶口封上保鲜膜，再拧紧盖子。然后将其置于阴凉处，等待豆角的变化。每天可以稍微观察一下，看看豆角是否已经变色。当豆角完全变色后，就可以取出来享用了。

这样制作的酸豆角不仅口感酸脆，而且富含营养。在炎热的夏季，搭配一碗热乎乎的饭菜，简直是一种享受。快来动手制作吧，让你的味蕾体验一次美妙的旅程！