发霉的馒头怎么做酱

面酱，对于北方朋友来说，是日常生活中不可或缺的一种调味品。无论是自制的，还是在超市购买的，它都深受人们的喜爱。想要尝试用农村土法晒制面酱的朋友们，你们是否遇到了不知道如何下手的问题呢？接下来，让我带领大家了解如何用农村土法晒面酱。

我们需要在木板上铺三四层麻叶，将馒头掰碎放置其上，然后覆盖棉被，静待三四天。这期间，你会闻到馒头的霉味逐渐加重，这是正常的现象。等到霉味浓郁时，你会发现馒头块上生长出一层霉菌，这是晒制面酱的第一步。

接下来，当馒头生出黑毛时，我们需要取出晒干，并扫除黑毛。然后，将馒头掰成大约一元的大小。我们要进入关键的第三步：将馒头块倒入盆中，加入花椒和其他香料如茴香熬制半小时后捞出放凉。接着，将花椒水倒入缸中，加入凉白开水和盐，混合搅拌成糊状。这时，你可以添加一些自己喜欢的作料并封好。

最后一步，就是将面酱置于阳光充足的地方进行暴晒发酵。每天早晚都要进行一次搅拌，确保面酱的均匀发酵。雨天时一定要注意防雨，否则面酱可能会变质坏掉。

学会这个农村土法晒面酱的步骤后，你是否已经跃跃欲试了呢？记住，分享给更多的朋友也是一种乐趣。让我们共同传承这份古老的手艺，体验面酱自制的乐趣。在这个过程中，最重要的是每天对面酱进行规律的搅拌和雨天的防雨保护。

通过这样的步骤制作出来的面酱，不仅美味可口，而且富含传统味道。蘸着馒头吃，更是美味无穷。希望这篇文章能够帮助你掌握农村土法晒面酱的技巧，享受自制面酱的乐趣。