新买的菜刀怎么处理才能用

新购菜刀的使用三部曲：清洁、开锋、涂油

你刚购买的菜刀，从锻造到运输过程中，可能沾染了众多未知的有害物质。在使用前必须要经过一系列的准备工作，确保它既锋利又卫生。

一、清洁

新菜刀买回家后，首先要做的就是对它进行全面的清洁。因为菜刀在锻造和运输过程中可能会经过多重环节，沾染上许多灰尘、细菌甚至病毒等有害物质。这时，你需要用洗洁精，甚至是沸水的杀菌力量，将菜刀彻底清洗干净。在这里，建议使用天然的淘米水作为洗涤剂，更能安心清洁。将菜刀放入沸水中煮5分钟，不仅能杀菌消毒，还能去除油污。

二、开锋

清洁完毕后，下一步是给菜刀开锋。这一步需要使用磨刀石。如果没有磨刀石，你可以尝试使用水果刀、剔骨刀等其他金属刀具来替代。但请注意，应避免使用锯齿刀具。在磨刀时，保持菜刀倾斜30°角，从上往下均匀磨动10至20次。记住，一定要朝同一个方向，保持相同的力度，避免来回磨刀。

三、涂油

开锋后的菜刀不能直接使用。由于菜刀经常接触水分和各种食物汁液，因此保养显得尤为重要。在使用前，应在菜刀的两面均匀涂抹一层食用油，菜籽油是更好的选择。这样既可以防止菜刀生锈，也能防止氧化，从而延长其使用寿命。

通过以上三个步骤，你的菜刀就能焕然一新，既锋利又卫生。这样你在使用时也会更加放心，为烹饪过程增添一份安心与愉悦。