波士顿一休闲快餐馆采用厨房机器人 能烤鸡炒菜做咖喱

据外媒报道，从麦当劳的自助点餐亭到皇家游轮“海洋交响乐号”上的智能调酒师，自动化风潮正在席卷食品和招待服务业。在这股风潮中，一家名为Spyce的初创企业选择在波士顿开设一家使用机器人掌勺的休闲快餐馆，与其他食品业务的技术应用路径不同。

这家企业得到了法国名厨丹尼尔?布卢德的加持，他创造了独特的菜谱，包括所谓的“复杂膳食”——谷物碗。机器人被训练来精确分配和加热原料，以制作这些菜肴。每当顾客点餐时，配备有预制原料、蔬菜和谷物的机器就会启动，配置出恰当的配料，并将它们放入一个炒锅中慢慢烹制。这个炒锅在电炉上旋转，将食物加热到理想温度后，再把美食倒入一次性碗中。

Spyce的菜单充满了各种创新美食，如以Hearth碗为代表的炒制菜肴，包括甘蓝芽、甘薯、羽衣甘蓝、苹果和藜麦等丰富食材；还有以泰国风味碗盘为主的菜肴，包括烤鸡、甘薯、青菜、糙米和浓郁的Massaman咖喱沙司。

随着机器人技术和机器学习软件的飞速发展，麦肯锡全球研究所预测，到2030年将有4亿至8亿个工作岗位实现自动化。Spyce的目标并非取代人类厨师，而是借助机器人的力量提升餐饮效率，让美味的饭菜制作更加稳定和高效。这家企业已经通过风险投资和赠款为其在波士顿的旗舰店的发展注入了资金。它的创始团队包括布雷登·那特、卢克·施卢特、迈克尔·法里德和卡尔·罗杰斯，他们也是在麻省理工创新创业加速器(MIT delta V)中一同起步的。